Chibé, mistura de farinha e água, é alimento de subsistência indígena.
Em uma cozinha de São Paulo, ganhou uma versão nas mãos de um chef de olhos claros e sobrenome alemão –com abacaxi, pimenta e formigas.
Felipe Schaedler vive em Manaus e lá comanda a cozinha do restaurante Banzeiro. O chef catarinense há anos faz um trabalho de pesquisa da cozinha amazonense, seus métodos de cozimento e ingredientes.
Desde 2012, com o Inpa (Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia), trabalha buscando e tentando cultivar cogumelos comestíveis brasileiros.
Em junho, Felipe Schaedler esteve em São Paulo servindo menus-degustação no restaurante Dalva e Dito, do chef Alex Atala.