O chef Jefferson Rueda deixa, nesta terça-feira (30), a cozinha do Attimo, em São Paulo.
Rueda, que comandou o Attimo por quatro anos, está investindo em seu próprio estabelecimento: a Casa do Porco. O bar especializado em carne suína terá como estrela o porco à San Zé, assado inteiro e lentamente. A receita remete ao porco a paraguaia, que chegou ao país durante a Guerra do Paraguai, e foi parar no interior paulista.
Em São José do Rio Pardo, cidade da família Rueda, a receita é tradição em festas.
O projeto teve início quando Jefferson Rueda preparou oito porcos na Virada Cultural, no centro da cidade, em 2013.
A Casa do Porco ficará no centro da cidade e tem previsão de abertura para o final de agosto.