Um espaço minúsculo de um sobrado na rua Oscar Freire, com ares de boteco, acolhe o novo restaurante de Carla Pernambuco, 55 (Carlota e Las Chicas), e Carolina Brandão, 34 (Las Chicas).
Apesar do tempo de estrada das chefs e do apuro com que são capazes de cozinhar, o Clementina não tem nada de autoral nas receitas -ingredientes com história, garimpados de pequenos produtores, ideias inventivas, técnicas de vanguarda. E é justamente essa vocação (e os preços contidos) que faz dele um lugar especial.
| Karime Xavier/Folhapress | ||
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| Prato do restaurante Clementina com bife ancho, batata e salada |
A cozinha busca inspiração no que se come na casa do brasileiro: são sabores velhos conhecidos, a exemplo do omelete de tomate e queijo com folhas verdes (R$ 26) e do bife ancho com fritas e salada (R$ 32) -ambos fixos no menu. A carne poderia estar um tiquinho mais malpassada e espessa para honrar o nome -"ancho", em espanhol, quer dizer largo.
No cardápio rotativo, aparecem dois pê-efes -a tal refeição completa, reunida em um só prato, para se comer com rapidez e a bons preços. O Clementina cumpre a fórmula –e com capricho.
São opções como o pernil assado lentamente, servido às quartas na companhia de arroz, feijão-preto (bem temperadinho) e uma minissadala caseirinha (R$ 28), o estrogonofe de frango enriquecido com páprica picante (às sextas, R$ 28) e a tilápia em crosta de aveia (às terças, R$ 29). Aqui, curioso, tudo tão trivial e despretensioso, e a tilápia é chamada pelo pomposo "saint peter".
Os sabores mais infantis, mais simples -e que já nasceram brilhando ali-, estão reservados para o final: em três sobremesas, as chefs são capazes de mostrar como têm mão boa para os doces.
Elas bolaram o sorvetão de leite ninho com doce de leite (R$ 13), uma espécie de semifreddo, de consistência macia, que lembra a de um pavê. Pudim de tapioca caramelizado (R$ 11) e terrine de chocolate (R$ 12) completam o trio. Pena não ter um cafezinho coado para arrematar -o gosto que o expresso Astro deixa não é um final feliz.
CLEMENTINA 
ONDE: R. OSCAR FREIRE, 1.582, PINHEIROS, TEL. (11) 3062-1130
QUANDO: SEG. A SEX., DAS 11H30 ÀS 15H30; SÁB., DAS 12H ÀS 16H
