Se não fosse a Revolução Russa (1917), não existiria bloody mary. Pelo menos é o que se conta no lendário Harry's New York Bar, em Paris, onde acredita-se que surgiu esse clássico da coquetelaria.
Foi lá que o barman Ferdinand Petiot descobriu o suco de tomate enlatado dos imigrantes americanos e a vodca dos russos que fugiam dos bolcheviques –e juntou uma coisa com a outra.
| Eduardo Knapp/Folhapress; Produção: Tatu Damberg/Estúdio Mixirica | ||
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| Bloody mary com suco de tomate e de limão, vodca, molho inglês e salsão |
Confira aqui a receita do Bloody kevin, do Ema
Em 1934, atrás do balcão do King Cole Bar, no hotel The St. Regis New York, Petiot recebeu um pedido, que oficializou o surgimento da bebida, agora com 80 anos: a mistura de tomate e vodca que o cliente experimentara do outro lado do Atlântico.
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Esta é a primeira notícia que se tem do bloody mary no Novo Mundo. Para comemorar a data, inclusive, a cadeia hoteleira The St. Regis serve versões do drinque em seus hotéis do mundo. O de Londres, por exemplo, serve receita que substitui a vodca pelo defumado uísque single malte dez anos, o Ardbeg. Já o de Bancoc festeja com um toque de coentro e outro de capim-limão. O hotel de Nova York faz o tradicional red snapper, ou "balde de sangue".
Aqui entra a questão do nome da bebida, que só foi firmada nos anos 1940. Até então, ora era "coquetel de suco de tomate", ora "balde de sangue" –aparentemente, "bloody mary", ou "maria sangrenta", era agressivo com a rainha da Inglaterra.
O uso de temperos também foi questão de tempo, mas até hoje a sua versatilidade torna o drinque atraente a bartenders e chefs: vale infusionar a vodca com pimentas, dill, cominho e outras especiarias, dá para substituir o molho inglês por shoyu, o sal comum por sal de aipo, e o tomate italiano por tomate-cereja.
No restaurante Ema, em São Paulo, a chef Renata Vanzetto chama seu coquetel predileto de "bloody ane" (suco de tomate, limão, vodca e Tabasco, R$ 23) e "bloody kevin" (que leva ainda tomate sweet grape e tomilho, R$ 23).
ONDE PROVAR
Ema
R. da Consolação, 2.902, Jardins, tel. (11) 3081-8358
Isola
Shopping JK Iguatemi. Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia, tel. (11) 3168-1333
Lasai
R. Conde de Irajá, 191, Botafogo, Rio, tel. (21) 3449-1834
Miya
R. Fradique Coutinho, 47, Pinheiros, tel. (11) 2359-8760
Paribar
Pç. Dom José Gaspar, 42, República, tel. (11) 3237-0771
PJ Clarke's
R. Dr. Mário Ferraz, 568, Itaim Bibi, tel. (11) 3078-2965
Suri
R. Mateus Grou, 488, Pinheiros, tel. (11) 3034-1763
Tigre Cego
R. Girassol, 654, Vila Madalena, tel. (11) 3586-8370