Para ajudar o consumidor a fugir dos preços altos que o bacalhau costuma alcançar no período da Páscoa, o "Comida" conversou com Hélio Takeda, professor de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, que sugere alternativas ao peixe.
As receitas típicas da data podem ser feitas com outros pescados brancos –anchova, pescada-branca, badejo e robalo.
Veja, no quadro abaixo, as características de cada um e os preparos mais indicados, segundo Takeda.
E, antes de ir à cozinha, confira receita de lombo de pescado com palmito, que a chef Bella Masano, do restaurante Amadeus, em São Paulo, sugere para o almoço de Páscoa.
| Editoria de Arte/Folhapress | ||
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