A cozinha envidraçada do Sal Gastronomia permite que o chef Henrique Fogaça testemunhe a reação do cliente ao provar seu prato: "essa interação é muito importante", afirma.
À frente do Sal desde 2005, Fogaça também organiza -ao lado do chef Checho Gonzalez - a feira O Mercado, em que receitas de chefs são vendidas a preços módicos.
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"Eu luto sempre para manter uma comida boa, mas de preço acessível. A gastronomia está na moda, mas a comida não pode ser vista como artigo de luxo", diz.
Sal Gastronomia:* r. Minas Gerais, 350, Consolação, São Paulo, SP, tel. 0/XX/11 3151-3085