Sob o comando da quinta geração da família, a centenária Basilicata abriu recentemente um restaurante no Bexiga, que convive com o empório e com a padaria. O chef Rafael Lorenti traz os ares do sul da Itália à sua cozinha, realça poucos (e bons) ingredientes em receitas simples.
Uma delas é a maltagliata, cuja massa é cortada grosseiramente, da sobra de outras receitas da casa, e combinada com fava e barriga de porco italiana (R$ 42). "A pancetta não é defumada, tem uma capinha de pimenta, mas é bem sutil", diz Lorenti.
Basilicata
Onde: r. Treze de Maio, 596, Bela Vista; tel. (11) 3289-3111