Paulo Filho sabia de três coisas ao deixar o design. Queria sair da frente do computador, trabalhar em pé e com pessoas. Abriu um café, o Kof, com sua amiga arquiteta Camila Romano. Rodolfo Herrera e Flavio Seixlack também colocaram de lado as profissões de formação. E lá se foram para trás do balcão do pequeno Beluga Café, que eles mesmos montaram. Douglas Siqueira, que não tinha entrado na história, largou a vida de executivo e abriu o Torra Clara.
Há muito em comum entre esses três cafés paulistanos. Todos eles têm estruturas enxutíssimas, e serviço idem. O cliente deve fazer o pedido no balcão e nenhum cobra os 10% de taxa habitual.