Se em 2010 São Paulo passou por um aumento do números das casas que vendiam frozen iogurte, 2012 foi o ano da explosão das sorveterias gourmet. Desde o fim do ano passado, boas casas dedicadas à guloseima abriram as portas na cidade.
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A maioria dos endereços tem pegada assumidamente italiana --a dos sorvetes cremosíssimos--, como se pode notar em nomes "importados" como Gelati Italia e Convivio Il Gelato.
A produção artesanal, sem espessantes ou corantes, também imperou no período. Vide a sorveteria Frida e Mina, em Pinheiros, que faz um gelado mais firme que o italiano e cheio de sabor.
Abaixo, veja bons novos endereços presentes no especial O Melhor de sãopaulo - Delícias & Guloseimas 2013.
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Casa Elli
A gelateria faz referência à Itália da década de 1950, com móveis trazidos de Milão e Florença. Entre as opções do gelato orgânico e artesanal, sem corantes ou emulsificantes, aparecem sabores de frutas como mamão e manga, além de clássicos italianos, como pistache e avelã. O cardápio é renovado diariamente.
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Convivio Il Gelato
Os sorvetes são preparados em um espaço envidraçado, o que permite ao visitante acompanhar a produção. Os proprietários, Lorenzo e Monica Fasano, trouxeram a receita de Bolonha, terra natal da família dele. São 30 sabores, como café, giaunduia, pistache, menta, maracujá, goiaba e pera, entre outros, servidos na casquinha, no copinho ou para viagem.
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Cremeria Vienna
A franquia italiana que tem mais de 50 unidades espalhadas pela Europa chegou à América Latina com essa unidade no Itaim Bibi. Trazida pelo italiano Luigi Loforese e sua mulher, a paulistana Juliana Conde, o lugar oferece opções como crème caramel, de leve sabor de açúcar queimado, juçaí, que lembra o açaí, chocolate amargo com gianduia e morango. Frozen iogurte e raspadinha aparecem entre as outras opções do endereço.
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Cuordicrema
Inaugurada no fim do ano passado, essa sorveteria tem gelatos cremosos, que não ficam à vista da clientela, mas, sim, em um compartimento especial, com tampa de metal. A loja tem um gostoso terraço, que passou a ser disputado em dias mais quentes. Há 98 sabores diferentes, mas apenas 18 ficam disponíveis a cada semana. Destaque para os de banana com Nutella, o de fruta-do-conde e o de paçoca.
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Frida & Mina
Sem estabilizantes ou corantes, sorvetes artesanais são preparados no local, em uma cozinha à vista do cliente. Sabores como morango com aceto balsâmico, cerveja com chocolate e caramelo com flor de sal têm lugar nas bancadas. A crocante casquinha também é produzida lá e não deve ser dispensada.
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Gelati Italia
Juliana Severo abandonou o marketing para se dedicar à produção artesanal de sorvetes e abrir esta loja em Pinheiros. Lá, ela vende gelatos à base de leite, como avelã e pistache, ou à base de água, a exemplo de figo e manga.
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