Mais de 20 restaurantes estatais cubanos serão entregues a cooperativas, como parte das reformas econômicas liberalizantes promovidas pelo governo do presidente Raúl Castro.
A transição deve acontecer em outubro, e, se der certo, centenas de outros restaurantes estatais deverão ter o mesmo destino.
Todos os aspectos do negócio, da compra dos alimentos à divisão dos lucros, ficarão a cargo dos empregados. Um processo semelhante já está ocorrendo em setores como construção, transportes, mercados alimentícios e indústria leve.
Todos os restaurantes foram estatizados pelo governo comunista em 1968, mas nos últimos anos também surgiram pequenos estabelecimentos privados, chamados paladares --há hoje cerca de 2.000 deles na ilha.
Vários dos restaurantes a serem transformados em cooperativas ficam em lugares pouco visitados por turistas, e atendem principalmente à clientela cubana, cobrando em pesos cubanos.
Outros --como o La Casona de 17 e o La Divina Pastora, ambos em Havana-- têm seu cardápio expresso em pesos conversíveis, que têm cotação atrelada ao dólar, e servem principalmente turistas.
| Desmond Boylan /Reuters | ||
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| Clientes no restaurante La Divina Pastora, em Havana |