A recente onda de pequenos negócios ligados à cerveja fez crescer a procura por formação na área. Além de ensinar a fabricar a bebida, há aulas para se tornar sommelier e também para quem quer empreender.
A Beer Academy oferece dois cursos de administração de negócios da bebida. Um deles, em parceria com a Fundação Getulio Vargas (FGV), dura 60 horas e custa R$ 4.320 (veja mais ao lado).
As aulas incluem disciplinas como tributação, perfil do consumidor e consumo consciente.
"Nosso foco sempre foi formar empreendedores na cadeia produtiva da cerveja", afirma o fundador da escola, Túlio Rodrigues, 44.
A instituição também oferece cursos de negócios dentro de cervejarias e criou uma formação em parceria com o Instituto da Cerveja, cujo sócio Estácio Rodrigues, 37, é irmão de Túlio.
| Ernesto Rodrigues/Folhapress | ||
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| Alfredo Ferreira (à esq.), Kathia Zanatta e Estácio Rodrigues, no Instituto da Cerveja, em São Paulo |
"No próximo ano, nosso plano é acelerar a internacionalização. Já fechamos acordos com empresas do Paraguai, do Uruguai, do Chile e da Argentina", diz Túlio.
A empresa não revela o faturamento, mas diz crescer a uma média de 25% ao ano.
Outro instituto que investe neste nicho é a Academia Barbante de Cerveja, com unidades em São Paulo e Belo Horizonte (MG).
O local já dava aulas de como fazer a bebida e decidiu abrir turmas para um curso de empreendedorismo em 2016, que deve abordar técnicas de administração e marketing no setor.
TODAS AS ETAPAS
Há instituições que oferecem ainda aulas de sommelier de cervejas, produção caseira e até como usar softwares que ajudam a criar receitas da bebida.
Mesmo nesses cursos, grande parte dos alunos são interessados em abrir microcervejarias, bares ou empórios, afirma Alfredo Ferreira, 40, cofundador do Instituto da Cerveja, que espera faturar R$ 2,8 milhões em 2015.
Na Lamas Brew Shop, o cofundador David Figueira, 35, também percebeu a mudança no perfil dos alunos, de entusiastas da cerveja para empreendedores. "Eles querem conhecer o processo para vender melhor", diz.
A empresa surgiu como uma loja de artigos para fabricar cerveja em casa, e, desde 2011, ensina o processo.
O negócio, que também oferece consultoria para microcervejarias, deve faturar R$ 6 milhões neste ano.
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ONDE ESTUDAR
Veja lista de escolas e cursos sobre a bebida.
Administração dos Negócios da Cerveja
Onde Beer Academy e FGV-SP
Duração 60 horas
Currículo Aborda planejamento, marketing, logística, negociação e aspectos legais
Empreendedorismo cervejeiro
onde Instituto da Cerveja
e Beer Academy
duração 32 horas
valor R$ 2.250
currículo Ensina temas de gestão, vendas, logística, marketing e perfil do consumidor
Sommelier de cervejas
Onde Academia Barbante de Cerveja e Doemens Akademie
Duração 100 horas
Valor R$ 3.900
Currículo Os alunos aprendem sobre serviço, consumo responsável e análise sensorial
Utilização avançada de software cervejeiro
Onde Sinnatrah Cervejaria-Escola
Duração 3 horas
Valor R$ 150
Currículo Uso do software Beersmith para fazer cálculos e criar fórmulas da bebida
Como fazer cerveja
Onde Lamas Brew Shop
Duração 8 horas
Valor R$ 350
Currículo Aula sobre matéria-prima, equipamentos, fabricação e envase
