O Peru continua no topo da lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina, divulgada na noite desta quarta (23), na Cidade do México.
Pelo segundo ano, o restaurante Central, em Lima, leva o prêmio máximo, num cenário em que o Brasil perde força no ranking, organizado pela revista britânica "Restaurant".
O Central, comandado pelos peruanos Virgilio Martínez e Pía León, destaca-se pelo trabalho contemporâneo, apoiado em ingredientes e métodos de cocção típicos do Peru.
O que se nota, ao fazer uma observação macro da lista, é que houve uma queda significativa dos restaurantes brasileiros –inclusive do D.O.M. (que caiu da 3ª para a 4ª posição) e do Maní (que foi da 4ª para a 8ª posição), que ainda resistem entre os dez.
Exceção seja feita aos cariocas Lasai, que entrou na lista na 16ª posição, e Olympe, de Claude e Thomas Troisgros (que foi da 35ª colocação para a 23ª), e ao paulistano Epice, que saltou dez casas e alcançou a 26ª posição (saiba quanto custa comer em cada um deles).
A queda brasileira, no entanto, possivelmente não está relacionada à perda de qualidade.
Num prêmio em que se pese o volume de visitas, que precisa ser intenso para que os restaurantes tenham chance de, quiçá, configurarem na lista, uma das hipóteses mais palpáveis para justificar a queda pode estar relacionada com a dimensão territorial do Brasil.
As distâncias dramáticas tendem a pulverizar os votos e, por lógica, esse ciclo diminui a possibilidade de o país estar mais presente, e em melhores posições.
Se por um lado houve uma queda generalizada, por outro, o Brasil segue presente com oito casas no ranking -apenas uma a menos que no ano passado, com a saída dos italianos Fasano e Attimo.
E há que se frisar o nítido fortalecimento do Rio -pode haver alguma relação com a Copa do Mundo, que atraiu mais turistas à cidade e, portanto, possíveis votantes.
Além da já citada estreia triunfal do Lasai, do chef Rafael Costa e Silva (dentre os novatos no ranking, foi o que ocupou a melhor posição), e da ascensão do Olympe, Roberta Sudbrack, do restaurante homônimo no Jardim Botânico, foi eleita a melhor chef mulher da América Latina.
LUIZA FECAROTTA é jurada no 50 Best América Latina e viajou a convite do Conselho de Promoção Turística do México
CONFIRA A LISTA COMPLETA
No. 1 Central, Lima, Peru
No. 2 Boragó, Santiago, Chile
No. 3 Astrid y Gastón, Lima, Peru
No. 4 D.O.M., São Paulo, Brasil
No. 5 Maido, Lima, Peru
No. 6 Quintonil, Cidade do México, México
No. 7 Tegui, Buenos Aires, Argentina
No. 8 Maní, São Paulo, Brasil
No. 9 Pujol, Cidade do México, México
No.10 Biko, Cidade do México, México
No.11 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguai
No.12 La Mar Cebichería Peruana Lima, Lima Peru
No.13 Pangea, Monterrey, México
No.14 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brasil
No.15 El Baqueano - Cocina Autóctona Contemporánea, Buenos Aires, Argentina
No.16 Lasai Restaurante, Rio de Janeiro, Brasil
No.17 Gustu, La Paz, Bolívia
No.18 Criterion, Bogotá, Colombia
No.19 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
No.20 MALABAR restaurante & bar, Lima, Peru
No.21 Chila - Buenos Aires Cuisine, Buenos Aires, Argentina
No.22 Amaranta, Toluca, México
No.23 Olympe, Rio de Janeiro, Brasil
No.24 Harry Sasson Restaurante, Bogotá, Colômbia
No.25 Osaka W Hotel Santiago, Santiago, Chile
No.26 Epice, São Paulo, Brasil
No.27 Sud Pedregal, Cidade do México, México
No.28 Aramburu Resto, Buenos Aires, Argentina
No.29 Alto Restaurant, Caracas, Venezuela
No.30 El Cielo Restaurant, Bogotá, Colômbia
No.31 Fiesta, Lima, Peru
No.32 Restaurant Ambrosia, Santiago, Chile
No.33 Restaurante Leo, Bogotá, Colômbia
No.34 OSSO Carnicería & Salumeria, Lima, Peru
No.35 Mocotó Bar e Restaurante, São Paulo, Brasil
No.36 La Picantería (pa' que piques y te rías), Lima, Peru
No.37 Elena Restaurante, Buenos Aires, Argentina
No.38 Restaurante Remanso do Bosque, Belém, Brasil
No.39 Restaurante Oviedo, Buenos Aires, Argentina
No.40 La Bourgogne Relais Châteaux, Punta del Este, Uruguai
No.41 Maximo Bistrot Local, Cidade do México, México
No.42 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colômbia
No.43 Restó, Buenos Aires, Argentina
No.44 ROSETTA, Cidade do México, México
No.45 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
No.46 99 Restaurante, Santiago, Chile
No.47 Nicos, Cidade do México, México
No.48 Tarquino, Buenos Aires, Argentina
No.49 Martha Ortiz / Dulce Patria, Cidade do México, México
No.50 Rafael, Lima, Peru