O "foie gras" está de volta aos cardápios de restaurantes de alta cozinha da Califórnia (EUA).
Uma decisão do juiz federal Stephen Wilson, publicada nesta quarta-feira (7), concluiu que é inconstitucional a proibição da comercialização do ingrediente no Estado –definida em lei de 2004 e posta em prática em 2012.
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| Prato com 'foie gras' do chef Erick Jacquin, do extinto La Brasserie Erick Jacquin |
Desde então, restaurantes como a rede californiana Hot's e diferentes produtores de "foie gras" –entre eles a Hudson Valley Foie Gras, de Nova York, e a Associação de Produtores de Patos e Gansos de Québec, no Canadá– vêm tentando derrubar o veto.
No ano passado, a Suprema Corte americana já havia rejeitado o pleito desse grupo, que argumentava que a lei interferia de forma irregular no comércio interestadual.
Agora, no entanto, o juiz Wilson tornou nulo o texto, com base em outro argumento; segundo sua interpretação, o veto se sobrepõe a uma lei federal que regula produtos avícolas.
Na própria noite de quarta, chefs e restaurateurs comemoraram a decisão –casas como La Toque, na região de Napa Valley, e Dirty Habits, em San Francisco, já reincluíram o "foie gras" em seus menus.
O presidente da Associação de Restaurantes da Califórnia, Jot Condie, disse ao "Huffington Post" que foi um "grande dia". "Restaurantes e chefs estão de volta ao controle de suas cozinhas e cardápios, e mais uma vez têm liberdade de preparar e servir a seus clientes um produto aprovado pelas autoridades de agricultura", afirmou.
Também na quarta entidades de proteção aos animais disseram que pedirão ao advogado-geral da Califórnia que recorra da decisão.
SÃO PAULO
Em 2013, um projeto do vereador Laércio Benko (PHS) tentou proibir a comercialização de "foie gras" também na cidade de São Paulo.
Apesar de chegar a ter sido aprovado em primeira votação no plenário, ele acabou tendo sua tramitação interrompida na Comissão de Saúde e não foi em frente.
À época, o autor do texto admitiu rever seu conteúdo.