O El Celler de Can Roca fica em uma cidade linda, Girona, na Catalunha, a menos de uma hora de trem de Barcelona.
É ali que a família Roca tem construído sua história. A avó dos irmãos hoje à frente do Celler já possuía um restaurante na cidade, e os pais tocam até hoje um bar.
São os três irmãos que tocam o restaurante: Jordi, confeiteiro, Joan, chef de cozinha, e Josep, sommelier. Cada um tem seu show.
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| Sobremesa de Jordi Roca que homenageia um gol de Messi |
Lembro bem da recepção que tive ao chegar ao Celler, em 2011. O espaço é moderno, com um belo jardim interno.
Logo me levaram para a adega, onde aconteceu uma espécie de performance teatral. As luzes apagavam e acendiam, orientando os clientes a um passeio pelo mundo dos vinhos, em flashes. Josep nos pediu até para fechar os olhos.
Depois sentei à mesa e fiz um longo menu, de 14 tempos, que durou em torno de cinco horas.
Um dos grandes momentos aconteceu na seção das sobremesas, com "Gol de Messi", que homenageia um gol do craque do Barcelona, em 2007.
Sobre meia bola de chocolate branco, havia um campo de futebol. Tudo comestível. Para representar a rede do gol, uma tela de fios de açúcar. Ainda surgiram sabores de doce de leite, maracujá, tangerina, limão e menta.
Colocamos um iPod, que emite sons como "vai" e "gol", enquanto o garçom nos orientava para degustar a "grama", a "bola", a "trave".
Também me chamou muito a atenção uma entrada. Era uma miniárvore, simulando um bonsai, com azeitonas penduradas --e as azeitonas são esferas de azeite.
ROSA MORAES é diretora de hospitalidade e gastronomia da Laureate, uma das maiores redes de universidades do mundo, e já participou do júri do 50 Best nos últimos três anos