Se cervejas de trigo foram a iniciação dos brasileiros no mundo das cervejas especiais, a escola belga foi o grande contraponto ao paradigma da loira gelada.
Quando chegaram aqui, as belgas surpreenderam pelo visual, aroma, corpo e sabor. E pelos copos, obras de arte até então desconhecidas. Taças tipo tulipa, goblet e trapista, inscritas com nomes dos fabricantes, criaram nova cultura de serviço. Ou seja, uma evolução na descontração nacional no início dos anos 1990.
Algumas marcas logo se destacaram, mas uma dupla adquiriu popularidade imbatível: Duvel e Chimay.
Considerada por muitos a versão definitiva do estilo belgian golden strong ale, a Duvel é feita com maltes claros e dextrose (tipo de açúcar), lúpulos Styrian Goldings e Saaz.
Mas o diferencial é seu aroma (nota cítrica de frutas cristalizadas e banana), graças aos ésteres produzidos na fermentação. Sua levedura original foi adquirida na Escócia após a Primeira Guerra Mundial.
Para inibir uma importação esparsa, todo o portfólio da Duvel-Moortgart passou a ser trazido com exclusividade pela Interfood.
Biéres de Chimay é uma das seis cervejarias trapistas da Bélgica (são dez no mundo), em atividade desde 1862. Tem três rótulos principais: Première (dubbel), Grand Réserve (strong dark) e Cinq Cents (tripel).
Desde 2013 a carioca Buena Beer é a importadora oficial da Chimay e trouxe rótulos comemorativos de seus 150 anos, a Spéciale Cent Cinquante e a Grand Réserve 2012.
Atentos ao crescimento do mercado, fabricantes designaram distribuidores que fazem trabalho consistente, sem ruptura de estoque, com produto fresco e de procedência garantida. Fique atento: nem sempre o mais barato é o melhor preço.
DICA DO BURGOMESTRE
Chegou a BrewDog Mixtape 8, uma mistura perfeita entre a tradição belga, a nova geração norte-americana e o uísque escocês. Trata-se de um
"blend" de duas tripel lupuladas, envelhecidas em barris de carvalho que foram antes utilizados por uísques single malt. Teor de álcool: 14,5%. Você pode encontrar no BrewDog Bar (tel. 11/3032-4007). Cada garrafa de
355 ml sai por R$ 60.
DUVEL
Breendonk, Bélgica
TEOR ALCOÓLICO 8,5%
PREÇO R$ 51 (750 ml)
ONDE Aconchego Carioca (tel. 11/3062-8262)
CHIMAY GRAND RÉSERVE 2012
Chimay, Bélgica
TEOR ALCOÓLICO 9%
PREÇO R$ 150 (750 ml)
ONDE Empório Sagarana (tel. 11/3539-6560)