Um leitor perguntou se eu não gostava de cervejas de trigo, já que após um ano assinando esta coluna ainda não havia me detido no estilo. Considerada uma das portas de entrada para o mundo das cervejas especiais, posso dizer que a família weizen está entre as minhas preferidas, especialmente as mais encorpadas.
No jargão cervejeiro, o termo "weizen" ou "weiß" (lê-se "vais") designa cervejas de trigo leves, turvas e pálidas. Já o termo "bock" revela cervejas malteadas e fortes -sejam claras ou escuras.
A soma desses dois conceitos resulta em uma cerveja volumosa e refrescante, com notas frutadas no aroma, revelando paladares complexos de especiarias. Traz calor em climas frios, mas vai bem o ano todo.
Originária da Bavária, por lei, deve ser de alta fermentação e ter pelo menos 50% de malte de trigo. O termo "bock" pode vir acompanhado do adjetivo "dunkel" se for escura.
No Brasil, temos boas representantes, que não ficam devendo em qualidade para as alemãs, tanto que já arrebataram várias medalhas ao redor do mundo.
A pioneira foi a Eisenbahn, de Blumenau, em 2004. Hoje contamos com mais três weizenbock, das cervejarias Bamberg, Bierbaum e Coruja, que tem um toque defumado.
Diferem entre si, mas mantêm o peculiar aroma de cravo e banana. O equilibrado sabor entre caramelo e tostado remete a frutas secas, com final levemente adocicado.
Com carbonatação e teor alcoólico um pouco mais altos, são especialmente gastronômicas. De presunto cru a queijos azuis, pratos orientais condimentados e até fondue de chocolate, tudo combina.
DICA DO BURGOMESTRE
A rede de supermercados Pão de Açúcar comemora 65 anos com uma cerveja produzida especialmente pela cervejaria Wäls, de Belo Horizonte, em edição limitada. Em garrafa de 375 ml, com rolha, o estilo belga witbier ganhou especiarias como alfarroba, baunilha e tâmaras. Você encontra em São Paulo, Rio, Goiás, Paraná e Distrito Federal por R$ 14,90.
BAMBERG WEIZENBOCK DUNKEL
Votorantim (SP)
TEOR ALCOÓLICO 8,2%
PREÇO R$ 18 (600 ml)
ONDE Bamberg Express (tel. 0/xx/11/3672-4443)
BIERBAUM WEIZENBOCK
Treze Tílias (SC)
TEOR ALCOÓLICO 7,6%
PREÇO R$ 16,50 (600 ml)
ONDE Bar do Ton (tel. 0/xx/11/3232-1213)