Apesar de a gastronomia paulistana viver um movimento crescente de restaurantes de perfil despretensioso e preços mais acessíveis, o destaque do "Guia Josimar 2015" são casas mais "ambiciosas", nas palavras do próprio crítico da Folha.
Epice (Alberto Landgraf), Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira) e Ici Bistrô (Benny Novak) ganharam a segunda estrela na edição deste ano.
| Eduardo Knapp/Folhapress | ||
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| O chef Alberto Landgraf, do Epice, que ganhou a 2ª estrela |
Também aparecem com essa classificação duas casas que figuram pela primeira vez na publicação: o Loi Ristorantino, do italiano Salvatore Loi, e o Tuju, de Ivan Ralston.
Outros 17 restaurantes –como Alma Cozinha, Micaela e MoDi– estreiam com uma estrela; ao todo, 35 locais são inéditos no guia.
Nenhum restaurante entrou no rol de casas três-estrelas; mantiveram-se com a distinção máxima apenas D.O.M., Fasano, Maní e Vecchio Torino –o La Brasserie Erick Jacquin, que figurou na edição 2014 ao lado deles, fechou em dezembro de 2013.
O "Guia Josimar", criado em 1992, avalia neste ano 665 restaurantes, 292 lojas e empórios e 156 bares e cafés.
Com base na qualidade dos ingredientes, no apuro técnico e na criatividade, o crítico da Folha classifica as casas como regular, boa (uma estrela), muito boa (duas estrelas) e ótima (três estrelas).
GUIA JOSIMAR 2015
Autor Josimar Melo
Editora DBA
Quanto R$ 35 (288 págs.)
Lançamento dia 1º/12, às 19h, no Badebec (r. do Rocio, 423)