"Pinot noir expressa o terroir melhor que qualquer outra variedade. O que importa na Borgonha não é exatamente o gosto da uva, mas o gosto do terroir, das condições de clima e do solo onde ela cresce."
Com afirmações como esta (neste caso, de ninguém menos que o proprietário da Romanée-Conti, produtor de um dos vinhos mais icônicos –e caros– da Borgonha) os bourguignons mantiveram a pinot noir praticamente como uma exclusividade deles –já que ela não poderia se expressar se não fosse naquele lugar.
Madame Bize-Leroy, lenda viva dali também, reforça: "Pinot noir tem um gosto. Mas ele não me interessa. Apenas vinhos de regiões menores têm vinhos com gosto da pinot. Temos um termo pejorativo para isso que é "pinoter" –ter gosto de pinot noir".
Acontece que a pinot noir não expressa melhor o terroir que outras. Prove um vinho de Côte-Rôtie e de Cornas, regiões do vale do Rhône, ambos feitos com syrah e verá: nâo têm nada a ver. Ou prove um cabernet do Maipo ou do Maule, no Chile: são completamente diferentes.
Ou seja, mesmo fora da Borgonha, dá sim pra cultivar pinot noir que resulte em vinhos interessantes, de sabores variados. Sim, ela é difícil e, claro, os bourguignons levam uma vantagem de mais de 1.000 anos de "savoir-faire" sobre qualquer outro lugar.
Mas, qual o problema de um vinho ter apenas uma expressão frutada da uva, sem necessariamente expressar um terroir específico? São apenas interpretações humanas diferentes sobre como um vinho –independente de ter mas ou menos complexidade - pode ser simplesmente saboroso.
Givry 1er Cru Laurent Parize 2011
Pura delicadeza com notas de pétalas de rosa e pitanga, boca fresca e delicada
REGIÃO França - Borgonha
QUANTO R$ 174
ONDE Tastevin; tel. (21) 2633-8866
Nimbus Single Vineyards Pinot Noir 2012
Boa fruta, mas num estilo mais terroso e firme, robusto, com final cheio
REGIÃO Chile - Casablanca
QUANTO R$ 120
ONDE Casa Flora; tel. (11) 3327-5167
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2014
Estilo mais tostadinho, com uma nota de geleia, taninos firmezinhos, pede uma comida mais gordurosa
REGIÃO Chile
QUANTO R$ 35,89
ONDE Pão de Açúcar; paodeacucar.com.br
Trapiche Pinot Noir 2013
Bem leve e delicado, com algo de groselha e amora, melhor se tomado fresco
REGIÃO Argentina
QUANTO R$ 42,49
ONDE Imigrates Bebidas; tel. (11) 5067-2700